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default_学術雑誌論文 / Journal Article(1) |
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タイトル |
Amount of Collagen in the Meat Contained in Japanese Daily Dishes and the Collagen Peptide Content in Human Blood after Ingestion of Cooked Fish Meat |
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言語 |
en |
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言語 |
eng |
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言語 |
en |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
collagen |
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en |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
collagen peptide |
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言語 |
en |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
gelatin |
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en |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
human trial |
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言語 |
en |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
Japanese food |
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言語 |
en |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
meat |
| 資源タイプ |
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資源タイプ識別子 |
http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 |
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資源タイプ |
journal article |
| 著者 |
淺井,智子
高橋,滉
伊藤,公美恵
植竹,達雄
松村,康生
池田,香織
稲垣,暢也
仲田,雅博
今西,好治
佐藤,健司
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| 抄録 |
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内容記述タイプ |
Abstract |
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内容記述 |
Objectives of the present study were to evaluate amounts of collagen in Japanese daily dishes and contents of food-derived collagen peptides in human blood. The meat in one serving of most Japanese daily dishes contains 0.2–2.5 g of collagen, except for beef tendon, eel with skin, and skinned shark tail (7.6–13.3 g). After ingestion of cooked shark meat, nine collagen di- and tripeptides were detected in plasma and the area under the curve of most peptides, except for Hyp-Gly and Pro-Hyp-Gly, was ～30% of that after ingestion of collagen hydrolysate containing an equivalent amount of collagen. Likewise, only ～30% of the total collagen in the meat was liberated into solution by pepsin and pancreatin digestion. Thus, ingestion of collagen-rich meat increases the collagen peptides in blood, which depends on not only the collagen content in the meat but also the susceptibility of the collagen/gelatin to digestive endoproteinases. |
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言語 |
en |
| 内容記述 |
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内容記述タイプ |
Other |
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内容記述 |
論文本文は、発行から一年後の2020年2月10日に公開予定です。 |
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言語 |
ja |
| 内容記述 |
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内容記述タイプ |
Other |
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内容記述 |
DOI:https://doi.org/10.1021/acs.jafc.8b06896 |
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言語 |
en |
| 書誌情報 |
en : Journal of agricultural and food chemistry
巻 67,
号 10,
p. 2831-2838,
発行日 2019-02-20
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| 出版者 |
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出版者 |
American Chemical Society |
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言語 |
en |
| ISSN |
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収録物識別子タイプ |
PISSN |
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収録物識別子 |
0021-8561 |
| DOI |
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関連タイプ |
isVersionOf |
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識別子タイプ |
DOI |
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関連識別子 |
https://doi.org/10.1021/acs.jafc.8b06896 |
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関連名称 |
10.1021/acs.jafc.8b06896 |
| 権利 |
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権利情報 |
(C)American Chemical Society |
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言語 |
en |
| 著者版フラグ |
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出版タイプ |
AM |
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出版タイプResource |
http://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aa |
aa00250794vol67no10pp2831-2838.pdf
